Il y a des recettes qu’on retrouve sur tous les blogs culinaires, testées et retestées par des milliers de familles, et qui ne déçoivent jamais.
Le riz à l’espagnole au Cookeo fait clairement partie de cette catégorie. Un plat complet, coloré, légèrement épicé, qui rappelle la paëlla sans en être une – plus rapide, plus accessible, sans fruits de mer obligatoires.
Avec le Cookeo, c’est bouclé en moins de 30 minutes, préparation comprise. Voici la recette détaillée avec toutes les astuces pour la réussir du premier coup.
Ce qu’il faut avoir sous la main avant de commencer
Pas besoin d’une liste interminable. Ce plat fonctionne avec des ingrédients simples, souvent déjà présents dans le frigo. L’important, c’est de bien choisir son riz : un riz long ou basmati est indispensable, car il n’accroche pas et absorbe parfaitement les saveurs du bouillon et des épices.
Évitez absolument le riz arborio ou tout riz à risotto, vous obtiendriez une texture collante et épaisse qui n’a rien à voir avec le résultat attendu.
Pour le chorizo, doux ou fort selon les goûts – les familles avec des enfants optent souvent pour le doux, qui parfume sans agresser. Et pour les épices, un sachet d’épices à paella simplifie vraiment la vie si vous n’avez pas envie de doser paprika, cumin et piment séparément.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 filets de poulet coupés en gros dés
- 150 g de chorizo en rondelles
- 100 g de lardons fumés
- 1 oignon émincé
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 2 tomates coupées en morceaux (ou 1 boîte de tomates pelées)
- 200 g de riz long ou basmati
- 300 ml d’eau chaude + 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Paprika, cumin, sel, poivre (ou 1 sachet d’épices à paella)
Comment préparer du riz à l’espagnol Cookeo ?
La préparation suit une logique simple : d’abord on fait dorer les viandes et les légumes en mode dorer, ensuite on ajoute le riz et le bouillon, et on lance la cuisson sous pression. Deux étapes, pas plus.
Une petite astuce avant de commencer : préparez votre bouillon à l’avance en diluant le cube dans 300 ml d’eau chaude et réservez-le. Ça évite d’avoir à attendre pendant que le Cookeo est déjà chaud.
- Coupez le poulet en dés d’environ 2 cm, émincez l’oignon, taillez le poivron en lamelles et tranchez le chorizo en rondelles. Réservez.
- Lancez le Cookeo en mode Dorer et laissez préchauffer.
- Versez un filet d’huile d’olive, puis faites revenir les lardons, l’oignon et le poulet pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement pour bien dorer l’ensemble.
- Ajoutez le poivron, les tomates et le chorizo. Laissez revenir encore 1 minute en remuant.
- Versez le riz et les épices, mélangez bien pour enrober chaque grain.
- Ajoutez le bouillon chaud, mélangez une dernière fois.
- Fermez le couvercle et lancez le mode Cuisson sous pression.
- Une fois la cuisson terminée, laissez reposer 2 à 3 minutes avant d’ouvrir, puis mélangez délicatement avant de servir.
Ne soulevez surtout pas le couvercle en cours de cuisson – la montée en pression fait tout le travail, et l’ouvrir avant la fin casse complètement le processus.
Quel est le temps de cuisson du riz à l’espagnol Cookeo ?
C’est la question qui revient le plus souvent, et la réponse dépend légèrement de votre modèle de Cookeo et de la quantité préparée. En règle générale, 8 à 10 minutes en mode cuisson sous pression suffisent pour cuire le riz parfaitement, avec le poulet tendre et le chorizo bien imprégné dans la préparation.
La recette officielle Moulinex recommande 8 minutes. La plupart des blogueurs culinaires qui ont testé et retesté cette recette tournent plutôt autour de 9 à 10 minutes. Si c’est votre première fois, partez sur 9 minutes – vous ajusterez à la prochaine fournée selon votre goût.
| Mode de cuisson | Temps estimé |
|---|---|
| Cookeo – cuisson sous pression | 8 à 10 minutes |
| Cocotte ou casserole classique | environ 20 minutes |
Sans Cookeo, la même recette réalisée en cocotte demande environ 20 minutes de cuisson en remuant régulièrement. Le Cookeo divise donc le temps de cuisson par deux, tout en obtenant un résultat identique – voire légèrement supérieur grâce à la pression qui pénètre les saveurs en profondeur.
Après ouverture du couvercle, attendez toujours 2 à 3 minutes avant de mélanger. Le riz finit d’absorber le bouillon restant pendant ce temps, et vous obtiez une texture bien aérée plutôt qu’une masse compacte.
La marmite de poulet au riz à l’espagnole : quelles variantes ?
Ce plat est aussi populaire parce qu’il supporte très bien les variations. Chaque famille y glisse ses petites habitudes, et c’est exactement ce qui en fait un classique durable.
La version la plus répandue reste la marmite espagnole complète avec des petits pois surgelés ajoutés en fin de mode dorer. Ils apportent une touche de couleur verte et une douceur appréciée des enfants, sans modifier le temps de cuisson.
Pour une version plus proche de la paëlla, certaines personnes ajoutent des moules surgelées directement avec le riz avant la cuisson sous pression. Elles décongèlent et cuisent parfaitement pendant les 8 à 10 minutes sous pression. Des crevettes décortiquées fonctionnent aussi très bien dans ce rôle.
Si vous cuisinez pour des enfants qui n’aiment pas le piquant, remplacez le chorizo fort par du chorizo doux, ou par de la saucisse de volaille fumée pour une version encore plus légère. Le résultat reste très parfumé grâce aux épices.
Une note sur l’appellation : vous verrez parfois ce plat appelé « marmite espagnole » sur les blogs culinaires français. C’est exactement la même recette, avec les mêmes ingrédients – le nom change selon les familles, mais le Cookeo et le résultat, eux, restent identiques.
Les astuces pour ne pas rater la recette riz a l’espagnol cookeo
Quelques pièges reviennent souvent dans les commentaires des recettes en ligne, et ils sont faciles à éviter quand on les connaît à l’avance.
Le Cookeo refuse de lancer la cuisson sous pression. C’est le problème le plus fréquent – il arrive quand il n’y a pas assez de liquide dans la cuve. Ajoutez simplement 50 ml d’eau supplémentaires et relancez. La machine a besoin d’un minimum de liquide pour monter en pression.
Le riz colle ou brûle. Deux causes possibles : un riz inadapté (arborio ou riz rond) ou un manque de liquide. Respectez bien les 300 ml de bouillon pour 200 g de riz, et choisissez systématiquement un riz long ou basmati.
Sur le sel : soyez prudent avant la cuisson. Le chorizo, les lardons et le cube de bouillon apportent déjà une quantité non négligeable de sel. Attendez l’ouverture du couvercle pour goûter et rectifier – c’est beaucoup plus facile d’en ajouter que d’en enlever.
Enfin, une dernière astuce pour les amateurs de saveurs prononcées : ajouter une feuille de laurier et une pincée d’origan dans la cuve avant de fermer le couvercle. Ça ne change pas le temps de cuisson, mais ça renforce le côté méditerranéen du plat de façon très agréable.
Ce riz à l’espagnole au Cookeo, c’est le genre de plat qu’on finit par faire les yeux fermés après deux ou trois essais. Rapide, généreux, adaptable à tous les goûts – et surtout, il plaît à peu près à tout le monde autour de la table.
Ce n’est pas un hasard si c’est l’une des recettes les plus partagées sur l’application Cookeo depuis des années.
