Pour Halloween, ces mini brownies vegan fondants portent chacun un fantôme en guimauve, enrobé de chocolat blanc sans lait. La recette donne 8 à 10 portions individuelles.
La recette des mini brownies fantômes vegan
Prévoyez un moule à mini cupcakes pour 8 à 10 brownies, ainsi qu’un plateau garni de papier cuisson pour les laisser refroidir.
Ingrédients pour la pâte
- 60 g de cacao en poudre
- 180 g de farine
- 170 g de chocolat noir sans lait
- 110 g de beurre végétal en bloc
- 120 ml d’aquafaba, le liquide d’une boîte de pois chiches
- 280 g de sucre en poudre
Pour les fantômes
- 1 paquet de guimauves vegan de taille moyenne, à raison d’une par brownie
- 350 g de chocolat blanc sans lait
- Du colorant alimentaire noir en gel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante. Graissez le moule avec du beurre végétal, puis tamisez ensemble la farine et le cacao.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre végétal au bain-marie. Laissez tiédir quelques minutes.
- Fouettez l’aquafaba avec le sucre à vitesse élevée pendant environ 5 minutes. Le mélange doit être épais et brillant, et retomber en ruban.
- Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre. Tamisez de nouveau la farine et le cacao au-dessus, puis incorporez-les à la spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Répartissez la pâte dans les cavités sans trop les remplir et tapotez le moule. Si vous devez faire plusieurs fournées, couvrez la pâte restante d’un torchon humide.
- Enfournez au milieu du four pour 22 à 25 minutes, en surveillant la cuisson. À votre place, je raccourcirais la cuisson de 5 minutes pour chercher plus de fondant, comme le suggère l’autrice de la recette.
- Laissez tiédir les brownies dans le moule, démoulez-les, puis laissez-les refroidir sur le plateau garni de papier cuisson.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes. Versez-le dans un récipient assez profond.
- Piquez une guimauve, trempez-la dans le chocolat, puis posez-la aussitôt sur un brownie refroidi. Retirez la pique et laissez le chocolat couler sur les côtés. Répétez pour chaque brownie.
- Réfrigérez jusqu’à ce que le chocolat blanc soit pris. Pour dessiner les visages, je patienterais jusqu’à cette prise afin d’éviter que les couleurs bavent.
- Colorez un peu de chocolat blanc restant avec le gel noir et mettez-le dans une poche à petite ouverture. Dessinez deux yeux et une bouche longue sur chaque fantôme, puis remettez au réfrigérateur jusqu’à ce que le décor prenne.
Préparez d’abord les brownies, puis posez les fantômes une fois les portions refroidies. Le dernier passage au réfrigérateur laissera prendre les visages.
